Kokkailupäivä

Innostuin tänään kokkailemaan vähän enemmän ja täysin uusia juttuja. En ole koskaan ennen tehnyt hummusta itse ja tästä lähtien on aivan selvä, ettei valmista tule enää ostettua, on tuo omatekemä niin paljon parempaa (seuraavalle kerralle yritän hankkia ei-tölkki-herneitä)! Näillä määrillä syöttää useammankin nälkäisen tai yhdelle henkilölle pariksi päiväksi.

Hummus

400gr tölkki kikherneitä
vajaa 1 dl tahini (seesaminsiementahna)
1 sitruunan mehu
3 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
suola
pippuri

Valuta kikherneet ja sekoita ainekset tehosekoittimella tai sauvasekoittimella. Tarjoillessa lisää päälle vielä hiukan oliiviöljyä.

Pitaleivät

3 dl vettä
20 gr hiivaa
2 tl sokeria
1 tl suolaa
3 rkl öljyä
6 dl vehnäjauhoja

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen, sekoita muut ainekset mukaan. Anna taikinan kohota. Tee 8 samankokoista niin ohutta leipää kuin vain mahdollista, töki haarukalla parit reiät ja paista 5 min 250 asteisessa uunissa.

Bataattikikhernepihvit

2 pientä bataattia
2 pientä porkkanaa
400gr tölkki kikherneitä
1 iso sipuli
3 rkl kikhernejauhoja (gramjauho)
2 rkl oliiviöljyä
mausteita (suolaa, pippuria, chiliä, basilicaa, kurkumaa)

Kuori ja pilko bataatit ja porkkanat, keitä suolalla maustetussa vedessä kunnes pehmenevät. Kuullota silputtu sipuli pannulla. Survo valutetut kikherneet ja keitetyt ainekset sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa, sattumia saa jäädä jonkin verran jos niitä tahtoo jättää. Lisää seokseen sipulit ja mausta hyvin. Tee seoksesta uunipellille pihvejä ja paista 15 min 200 asteisessa uunissa. Paista vielä hetki öljyssä pannulla, jotta pinta tulee rapeaksi.

Kukkakaalikeitto

1 pieni kukkakaali
7 dl soijamaitoa
1 sipuli
2,5 dl soijakermaa
mausteita (pippurisekoitus, paprikamauste, yrttisuola, suola)

Kuullota silputtu sipuli kattilassa, lisää hiukan vettä, ettei sipuli ruskistu. Lisää maito ja kerma ja pieniksi kukinnoiksi pilkottu kukkakaali. Anna kiehua noin 15 min, mausta kunnolla.

Vatsalihastreeniä

Suosittelen tätä vatsalihastreenivideota! Olen itse tehnyt tätä nyt jonkun aikaa jokatoinen päivä, tuntunut oikein hyvältä tavalta saada vatsalihakset treenattua. Sitten kun tämä ensimmäinen alkaa tuntua vähemmän rankalta niin samaa sarjaa löytyy myöskin rankempia leveleitä. Kannattaa kokeilla, tuntuu varmasti!

Tortilla

Tänään teki hirveästi mieli tortilloja niin pakkohan niitä oli saada. Lähikaupassa ei ollut täysjyvätortilloja niin tällä kertaa sai kelvata normaalit. Kiireessä tein todella simppelin kastikkeen ja muutenkin täytteet olivat todella helpot, mutta makuyhdistelmä oli sen verran hyvä, että suosittelen kokeilemaan!

Kastike:
3 dl paseerattua tomaattia
1 tölkki valkoisia papuja
vajaa desi soijarouhetta
1 iso sipuli
pippuria, basilicaa, chiliä

Muut täytteet:
paprikaa
rucolaa

Smoothie vol. 8

Smoothieen surautin tällä kertaa desin soijajogurttia, päärynän, puoli desiä gojimarjoja,  puolitoista desiä pakastemustikoita ja yhden kiiwin.
Yritin keksiä uusia hedelmiä smoothieen ja seisoskelin hedelmäosastolla vaikka kuinka kauan, huonolla menestyksellä.. Tällä hetkellä kaikki hedelmät ja vihannekset ovat aika kalliita ja suurimmaksi osaksi aika surkean näköisiä.. Esim kurkusta olisi tänään saanut pulittaa 1,4e kappale.. Onneksi kohta on kesä ja saa taas vähän parempia/halvempia hedelmiä.

Lontoon ruokia

Huh, tulin eilen kotiin Lontoosta ja väsymystä vastaan tässä taistellaan... En nukkunut puoleentoista vuorokauteen, kun reissailuun meni luvattoman paljon aikaa.. Lentoni lähti Heathrowlta niin aikaisin, että ainut fiksu (lue: halvin) tapa oli mennä kentälle jo viimeisellä metrolla. Lentoni oli koko aamun ensimmäinen niin eipä kentällä ollut tietysti mitään tekemistä, kun en tällä kertaa raahannut edes läppäriä mukaan..

Lontoossa nautiskelin taas ravintolaruuista, kun kokkailulle ei tosiaan jäänyt aikaa. On se kyllä välillä mukavaa vaan istuskella ja nauttia jonkun muun tekemästä ruuasta. 

Syksyn Lontoon-reissullani Yoshinon take-away-sushi oli kova juttu, tällä kertaa hain sushia pari kertaa ja oli kyllä taas kerran superhyvää ja superhalpaa. Yoshinon take away on aivan Piccadilly Circuksen lähettyvillä Sohossa ja suosittelen sitä ehdottomasti jos tekee mieli nopeaa ja halpaa, mutta silti laadukasta sushia. 

Toinen suosittelun arvoinen ruokapaikka Lontoossa on ehdottomasti Leon. Niitä löytyy 10 eripuolilta Lontoota, itse kävin kahdessa eri Leonissa Sohossa. Fiksua ja todella maukasta ruokaa. Pitää kokeilla jos saisin tässä joku päivä tehtyä Leonista inspiroituneena copycatin annoksestani, joka sisälsi bataattifalafelia, sweet chili hummusta, rieskaa, tummaa riisiä siemenillä ja valkosipulilla ja chilillä maustettua broccolia. Nam, nam..

Tofupiirakka

Samalla ohjeella kuin tässä, mutta pohjan valkoiset vehnäjauhot korvattu kokonaan täysjyvävehnäjauhoilla ja jätin kurkuman pois. Lisäksi päälle laitoin kirsikkatomaatteja n. 10 kpl.

Hyvää ystävänpäivää ja takaisin asiaan ensi viikolla kun palaan reissusta!

Red Curry Tofu

Punainen curry tofu

300g maustamatonta tofua
1 tölkki kookosmaitoa
1 dl jasmiiniriisiä

Punainen curry:
Ruokosokeri
Chili
Kaffirlimetinlehti
Paprikajauhe
Inkivääri (jauhe tai raastettu)
Korianteri
Valkosipuli (jauhekkin käy)
Suola
Thai-Inkivääri (Galanga)
Sitruunamehu

Pistä jasmiiniriisi kiehuvaan veteen, keitä kunnes melkein valmista. Paista tofut pilkottuna öljyssä kunnes pinta on kullanruskea. Lisää kookosmaito, keitetty riisi ja mausteet, sekoita kunnolla ja anna kiehahtaa. Mausteina käytin itse kaikkia, mitä listasin kuuluvan punaiseen curryyn. ruuan on tarkoitus olla vahvaa, mutta käytä mausteita oman maun mukaan. Voit myös käyttää valmiita Red Curry-maustesekoituksia, yleensä ne sisältävät aikalailla juuri noita mausteita, mutta kaikki sekoitukset eivät ole vegaanisia (sisätävät usein kalakastiketta/katkaraputahnaa), niin tykkään tehdä curryn itse.

Karjalanpiirakat

Vegaaniset karjalanpiirakat


Täyte

2 1/2 dl puuroriisiä
reilu litra soijamaitoa
1 tl suolaa
1 rkl  öljyä

Tee ensin täyte, lisää riisi kiehuvaan maitoon, sekoittele jatkuvasti, lisää suola ja öljy. Anna jäähtyä hiukan.

Taikina

4 dl ruisjauhoja
2 dl vettä
1 rkl öljyä
suolaa

Sekoita kaikki ainekset kunnolla. Ota taikinasta pieniä paloja ja pyörittele niistä palloja, käytä paljon vehnäjauhoja, jottei taikina tartu sormiin tai pöytään. Kaulitse tai muotoile käsin soikeiksi, tee mahdollisimman ohuita "lättyjä". Lisää riisipuuroa pohjien päälle ja rypytä reunat. Paista uunissa 250° asteessa noin 15 min, voitele sulatetulla margariinilla kun otat piirakat uunista.

Kikherneomeletti

1 dl kikhernejauhoja (Gram-jauho)
1 dl vettä
puolikas sipuli
pieni tomaatti
mausteita
suolaa
puolikas tl leivinjauhetta

Sekoita kulhossa ensin kuivat ainekset ja lisää sitten vesi ja silputtu sipuli ja pilkottu tomaatti. Itse käytin taas vahvaa intialaista maustesekoitusta ja pippuria, paprikajauhe sopisi myös hyvin. Laita kuumalle pannulle öljyä ja paista seos välillä käännellen kunnes pinta on rapea.

(Kuvan salaatissa kurkkua, maissia, vuonankaalia, paprikaa ja yrttimarinoitua artisokkaa.)

Pinaattikeitto ja solmusämpylöitä

Pinaattikeitto

1 sipuli
6 palaa pakastepinaattia
2,5 dl soijakermaa
4 dl soijamaitoa
1 rl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
valkopippuria

Pilko sipuli ja kuullota öljyssä kattilassa, lisää hiukan vettä, ettei sipuli ruskistu. Lisää pinaatti, kerma ja maito. Lisää suola, pippuri ja ripottele vehnäjauhot, sekoita heti kunnolla. Anna kiehahtaa ja sekoita sauvasekottimella. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.

Solmusämpylät

1,5 dl soijamaitoa
1,5 dl lämmintä vettä
14 g kuivahiivaa
1 tl suolaa
1 rl ruokosokeria (tai siirappia)
vajaa 1 dl pellavansiemenrouhetta
1,5 dl kaurahiutaleita
3 dl täysjyvävehnäjauhoja
2 dl vehnäjauhoja
1/2 dl ruisjauhoja
1 rkl öljyä


Liota hiiva lämpimään veteen, sekoita muut ainekset mukaan. Anna taikinan nousta puolisen tuntia. Tee n. 10 taikinapötköä, lisää hiukan vehnäjauhoja, jottei taikina tartu sormiin. Tee pötköistä "solmu" eli taita toinen pää toisen yli. Paista sämpylöitä 225° asteessa n. 20-25 minuuttia.

Bataattiranskalaiset

Kaupassa oli niin superkauniin värisiä bataatteja, että oli pakko ostaa niitä. Harmitti ruveta kuorimaan niitä, kun nuo pinkit ovat tosiaan valkoisia kuoren alta. En ole koskaan vielä törmännyt Itävallassa niihin oransseihin bataatteihin, joita Suomessa on oikeastaan pelkästään.. Hassua, mitenköhän se päätetään mitä lajikkeita tuodaan tänne ja mitä Suomeen, kun bataatit kuitenkin aina tuodaan jostain kaukaa, nämä Aasia-kaupasta ostamani ovat Vietnamista.

Bataattiranskalaiset

reilu puolikas kg bataattia (4 suht pientä)
öljyä
mausteita
suolaa

Kuori ja pilko bataatit, sekoita kulhossa öljyssä ja lisää mausteet ja suola. Itse käytin vahvaa tandoori masala-maustesekoitusta, kurkumaa ja pippurisekoitusta. Levitä uunipellille ja paista 200° asteessa välillä sekoitellen n. puoli tuntia tai kauemmin jos tahdot niistä oikein rapeita.

Smoothie vol. 7

Tämä pakkasaamu alkoi taas smoothiella. Lunta täällä ei ole, mutta pakkasta -9, tuntuu kyllä kylmemmältä kuin Suomessa -20.. Eilen en edes käynyt ulkona, mutta tänään hevosen liikutus kutsuu. Vuoren päälle kipuamisessa on kyllä se hyvä puoli, että lämmin tulee vaikka pakkasta olisikin !

Smoothie vol. 7

2 banaania
1 dl sulatettuja pakastemarjoja
kourallinen gojimarjoja
kourallinen tuoretta pinaattia
pari desiä soijamaitoa

Surauta sauvasekottimella tai blenderillä kunnolla, ettei jää sattumia. Soijamaito vaahtoutuu hiukan sekoittaessa ja tekee smoothiesta mukavan ilmavan.

Tofusipulipiirakka

Sain vihdoin haettua aasia-kaupasta kunnon tofua, kotitehty luomutofu 300 gramman pala  maksaa siellä 1e. Ainut ongelma siinä on se, että se tulee aina keskiviikkoisin ja silloin pitäisi muistaa eksyä paikanpäälle. Nyt kerkesin sitä hakemaan ja pääsen taas nauttimaan tofuruuista! Tutkiskelin aasia-kaupan pakaste-altaita ja siellä on kyllä todella jännittäviä kaloja ja lihoja. Itse en niitä kyllä syö, mutta kiinnostaisi kokeilla jos joku kaveri uskaltaisi syödä vaikka sammakonkoipia...


Tofusipulipiirakka

Pohja


1 dl perunasosejauhetta
1 dl vehnäjauhoja
1 dl täysjyvävehnäjauhoja
100 gr sulatettua margariinia
1 dl vettä

Sekoita kaikki ainekset, sido taikina tuorekelmuun ja laita jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi.

Täyte

n. 300 gr maustamatonta tofua
1 sipuli
2,5 dl soijakermaa
3 rkl perunajauhoja
1 rkl öljyä
1 tl suolaa
mausteita

Viipaloi tofu ja marinoi haluamillasi mausteilla, itse käytin intialaista vahvaa maustesekoitusta, chiliä, kurkumaa ja pippurisekoitusta. Silppua sipuli ja esipaista se öljyssä pannulla, lisää vaikka hiukan vettä, ettei sipuli ruskistu! Sekoita kaikki ainekset ja esipaistettu sipuli. Muista maustaa aika vahvasti. Levitä pohjataikina vuokaan ja lisää täyte sen päälle. Paista 200 asteessa noin 30 min uunin keskitasolla. Anna jäähtyä hetki.