tiistai 3. syyskuuta 2013

Kuvioletut // Musterpalatschinken

Herkuttelen suhteellisen harvoin, mutta herkutellessani syön usein lettuja. Perusletut alkavat tuntumaan tylsiltä, joten laitan usein kaurahiutaleita sekaan, jotta saan niistä vähän ruokaisampia. Tällä kertaa pyöreä muotokin tuntui tylsältä, joten paistoin taikinan piparimuoteissa. Aika kiva idea esim vaikka juhlaruokailua varten, sillä letut ovat juuri hyvän kokoisia suupaloja ja niin nättejäkin vielä.

Lettutaikina

3dl vehnäjauhoja
2dl kaurahiutaleita
1 rkl soijajauhoa
ripaus suolaa
4dl soijamaitoa
öljyä paistamiseen

Vegaaninen kokkaaminen kiinnostaa yllättävän monia ja saan usein selitellä, että mitä vegaanisesti voikaan kokkailla. Suomalaisille tutuille linkitän sitten usein tämän blogini, mutta on jäänyt harmittamaan, kun en voi saksankielisille tutuilleni tätä linkittää. Tästä lähtien kirjoitan reseptit myöskin saksaksi! 


Hallo alle!
In meinem Blog gibt es gute Nachrichten für euch, die leider kein finnisch verstehen, da ich ab jetzt die Rezepte auch auf deutsch posten werde! Ich werde die alten Rezepte auch noch übersetzen, aber das wird noch wenig dauern.

Ich werde jetzt mal kurz was über mich und mein Blog erzählen. Ich bin eine Fotografin aus Finnland, wohne aber seit 2009 in Österreich. Ich habe mein Blog schon seit zwei Jahren, aber leider war das letzte Jahr bisschen ruhiger. Das wird sich aber ändern, ich werde hoffentlich wieder so oft posten wie früher und genauso viele (oder sogar mehr!) neue Gäste grüßen dürfen, wie in den besten Zeiten! Ich habe früher auch manchmal etwas über Sport und Reisen geschrieben und das wird wahrscheinlich auch noch passieren, aber fangen wir mal erst damit an, um was es so wirklich geht: die vegane Küche.

Ich werde sehr oft gefragt, wie man eigentlich vegan Backen kann. Es ist natürlich leichter, als was man denken könnte und darum fangen wir mal an mit etwas, was für viele nicht-vegane unverständlich ist; Pfannkuchen (oder wie wir in Österreich sagen: Palatschinken ;)) ohne Ei und Milch.

Diese Palatschinken sind aber auch darum nicht normal, weil sie von der Form her bissl anders sind. Eine super Idee für Cocktail-Parties, da die echt eine perfekte Grösse haben und auch super ausschauen!

Vegane Musterpalatschinken

3dl Weizenmehl
2dl Haferflocken
1 EL Sojamehl
1/2 TL Salz
4dl Sojamilch
Öl fürs Braten

Wie man am Foto sieht, habe ich Lebkuchenmuster benutzt. Die haben die Hitze super ausgehalten. Die Palatschinken bratet man in Öl bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind. 

maanantai 2. syyskuuta 2013

Tofuröstit

Röstiperunat tofulla

6 isohkoa perunaa
1 punasipuli
150gr tofua
suolaa, pippurisekoitusta, paprikamaustetta, currya, kurkumaa
öljyä paistamiseen

Kuori perunat ja raasta ne hienoksi raasteeksi. Silppua sipuli pieneksi ja leikkaa tofu niin pieniksi paloiksi, kuin mahdollista. Sekoita perunaraaste, sipulisilppu ja tofu. Mausta.
Purista seoksesta perunoista tullut liika neste pois ja paista kuumalla pannulla öljyssä molemmat puolet rapeiksi. Käytä lisuukkeena tai syö sellaisenaan vaikkapa ketsupin kanssa.


Helppo kurpitsakeitto

Tämä on ehkä yksinkertaisin keittoresepti koskaan, mutta maku on kyllä yksinkertaisuudesta huolimatta (tai siitä johtuen) todella hyvä!

Kurpitsakeitto

1 hokkaidokurpitsa
1 tölkki kookosmaitoa
mausteita (suola, pippurisekoitus, paprikamauste)
vajaa 1 l vettä

Kuori kurpitsa ja pilko palasiksi. Keitä paloja suolatussa vedessä, kunnes ne ovat pehmeitä. Lisää kookosmaito. Mausta.
Surauta sauvasekoittimella soseeksi, lisää vettä jos haluat juoksevampaa keittoa.

tiistai 20. elokuuta 2013

Yrttiperunat

Tehtiin kaverin kanssa mökillä aivan ihania mausteisia yrttiperunoita!

Keitetyt ja sen jälkeen jäähdytetyt perunat ja salottisipulit pilkottiin ja maustettiin hunajalla, chilillä, suolalla, curryllä ja pippurisekoituksella. Paistettiin sipulit ja perunat rapeaksi oliiviöljyssä.
Valmiin paistoksen kanssa sekoitettiin silputtuna oman maan yrttejä, basilikaa, oreganoa ja sitruunamelissaa.

Hyvä idea lisukkeeksi tai sitten ihan vain sellaisenaan, maut ovat ihanan vahvat ja raikkaat, kun käytät tuoreita yrttejä ja makeita salottisipuleita.

lauantai 4. toukokuuta 2013

Nokkosaika! ....ja paluu todellisuuteen!

Onpas pitkä aika vierähtänyt viime kerrasta.. Koko talvi on mennyt kyllä vähän pimennossa, mutta nyt täälläpäin alkaa olemaan ihan täysi kesä, joten elämä alkaa voittaa! Ja niin sitä voi taas palata kokkailun pariin!
Kävin siivoamassa kaverin siirtolapuutarhan kukkapenkkiä ja sain ämpärillisen nokkosia mukaani! Nokkoset ovat olleet suurta herkkuani ihan pienestä saakka, normaalisti mummin kokkaamana, mutta tällä kertaa tuli kokeiltua ihan itsekin.
Ämpärillisestä nokkosia tuli keitettynä suhteellisen vähän, vain pieni rasiallinen, mutta onneksi nokkonen on aika riittoisaa. Keitin putsatut nokkosenversot isossa kattilassa, muutaman minuutin keittämisen jälkeen nokkoset ovat valmiit. 
Säästin keitinveden parvekekukille, nokkosvesi on nimittäin hyvää lannoitetta.

Nokkosletut

8 dl soijamaitoa
4 dl vehnäjauhoja
3 rkl soijajauhoja
1 rkl perunajauhoja
1 rkl öljyä
1 tl suolaa

keitettyjä nokkosenversoja silputtuna sen verran, että taikinasta tulee selvästi vihreää

Sekoita ainekset. Käytin sauvasekoitinta taikinan sekoittamiseen ja samalla nokkosetkin tulevat ihan pieniksi. Paista pannussa öljyllä molemmilta puolilta kullanruskeaksi.