Herkkusienirisotto

Herkkusienirisotto

4 rkl oliiviöljyä
200 g risottoriisiä
500 g herkkusieniä
1 sipuli
2 dl valkoviiniä
4 dl kasvislientä
tuoretta basilikaa hienonnettuna
mausteita

Pilko sipulit ja sienet. Tee kasvisliemi valmiiksi. Öljy kuumennetään esim wokkipannulla ja riisit kuullotetaan siinä, kunnes ne muuttuvat läpikuultavaksi. Lisää joukkoon sienet ja sipulit. Kaada sekaan viini, anna nesteen haihtua. Lisää kasvisliemi vähitellen. Kypsennä, kunnes riisi on al dente. Hienonna basilikaa ja lisää vasta kypsän risoton sekaan.