Kaalikääryleet

Nellin kokeilevasta keittiöstä päivää.. En ole koskaan ennen tehnyt kaalikääryleitä ja olen syönytkin niitä vain kerran. Ostin eilen varhaiskaalin ja päätin, että nyt kyllä kokeilen kääryleiden tekemistä. Eipä niiden tekeminen kovin hankalaa ollutkaan!
Soittelin mummille neuvojen perässä, joten tein mummin ja isotädin neuvoilla ja oman tunteen mukaan ja tosi hyviä tuli.
Täytteenä kanttarelleja, niitä tekisi mieli tunkea ihan jokaiseen ruokaan, namm! Mitä lie säteilysieniä ovatkaan, nyt kuukauden on saanut ukrainalaisia, nämä taisivat olla bulgarialaisia. No, ihan samalta maistuvat, kuin suomalaisetkin, joten näillä mennään.

Vegaaniset kaalikääryleet

1 varhaiskaali
1 dl riisiä
1 sipuli
n. 200 g kanttarelleja
1 dl soijarouhetta
2 rkl tomaattipyreeta
mausteita (chili, pippuri, curry, suola,..)
siirappia (enpä ole koskaan Itävallassa törmännyt niin käytin ruokosokeria)

Poista kaalin kova kantaosa ja keitä suolalla maustetussa vedessä. Kaalinlehdet rupeavat irtoamaan vähitellen, ota lehtiä irti sen mukaan mitä ne pehmenevät.
Keitä riisi.
Silppua sipuli ja kanttarellit ja silppua myöskin kaalia (silppusin pari isoa päällilehteä). Paista sipuli ja kanttikset öljyssä, lisää lopuksi keitetty riisi, kaalisilppu ja turvotettu, soijakastikkeella maustettu soijarouhe.
Mausta kunnolla, maista, ettei täyte jää liian mauttomaksi.
Leikkää kaalinlehtien lehtiruotia ohuemmaksi ja lusikoi lehdelle täytettä. Kääri tiukaksi kääryleeksi ja laita vierekkäin öljyttyyn uunivuokaan. Lorauta päälle siirappia ja soijakermaa. Paista 200 asteisessa uunissa kunnes kaali ruskistuu.

Lisukkeeksi vaikkapa perunamuussia, tein vielä kanttarellikastikkeenkin, oli kyllä aivan superhyvää!

Aprikoosipiirakka

Tuossa jokunen päivä sitten tuli tehtyä tätä reseptiä apuna käyttäen aikamoisen hyvä aprikoosipiirakka!
Vaihdoin apple pie-reseptiin omppujen tilalle aprikooseja noin 400g ja jätin kanelin pois.
Minulla oli jotain ihmeellisiä jauhoja, taikinasta tuli koostumukseltaan vähän outo, hassua, kun on ihan samoista jauhoista tullut tehtyä samalla reseptillä omppupiirakkaa.. Piirakka maistui kyllä superhyvältä, vaikka siitä vähän ruma tulikin.

Grillausta

Minulla on pikkuruisella parvekkeellani pikkuruinen bodumin grilli, joka on osoittautunut varsin hyväksi kapistukseksi! Grillissäni valmistui pari iltaa sitten sekoitus salottisipuleista, perunoista, munakoisosta, tomaateista ja kesäkurpitsasta maustettuna suolalla, pippurilla ja chilillä, lorauksella öljyä! Namss!

Vodkameloni

Juon harvoin alkoholia, mutta nyt innostuttiin bileitä varten tekemään vodkameloni. Se on todella yksinkertainen ja hauska, sopii melkeimpä minkälaisiin vain juhliin.

Vodkamelonin tekeminen kannattaa aloittaa kaksi päivää ennen tarjoilua, vähintään vuorokautta ennen. Sitä varten tarvitset kokonaisen kypsän vesimelonin. Siihen tehdään suppilon kokoinen reikä päälle, itse tein kuorimaveitsellä, omenapora voisi olla myös aika kätevä. Suppilo laitetaan reikään ja se täytetään vodkalla. Vodkaa lisätään parin päivän ajan suppiloon sen mukaan mitä sitä uppoaa meloniin.
Meloniin meni meillä reilun vuorokauden aikana  noin 3 desiä vodkaa, tuolla määrällä meloni pysyi vielä syötävänä, mutta silti vodka maistui hiukan, tietyissä osissa vodka maistui vähän liikaa, siksi olisi hyvä, että melonia hiukan liikuttelisi, kun sitä täyttää.

Kasvisnyytit

Kasvisnyytit

Täyte:
12 kpl

1 pieni sipuli
vajaa 1 dl punaisia linssejä
1 pieni bataatti
2 palaa pakastepinaattia
2 pientä porkkanaa
pala tofua
mausteita (curry, chili, pippuri, suola, kaffirlimetinlehti, ..)

Taikina:

2 dl vehnäjauhoja (laitoin puolet yksijyvävehnää)
4 tl soijakermaa
vettä
ripaus suolaa

Kuori kasvikset ja pilko pieniksi paloiksi. Huuhtele linssit. Laita kattilaan vettä niin, että ainekset juuri ja juuri peittyvät. Keitä aineksia miedolla lämmöllä noin 15 min, nosta lämpöä sen jälkeen, jotta neste haihtuu pois. Kasvisten kiehuessa pilko tofu pieniksi paloiksi ja paista pannulla öljyssä, kunnes pinnasta tulee rapea. Sekoita tofu kasvisseokseen, mausta kunnolla.
Tee taikina, vettä saa lisätä hiukan, mutta taikina saa jäädä suht kuivaksi. Jaa taikina 12 osaan ja kaulitse osat pyöreiksi ja ohuiksi. Lisää keskelle täytettä ja sulje nyytti.
Paista uunissa öljyllä voidellulla leivinpaperilla 225 asteessa noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä ennen syömistä, ovat tosi polttavia.

Smoothie vol. 10

Noniin, jospa nyt olisi alkukesän reissut reissailtu.. Nyt on nähty niin Moskova kuin Kroatian saaristoakin. Mitään kulinaristisia huippuhetkiä ei tullut koettua kummassakaan reissussa. Kyllä huomaa heti, että kun ei kerkeä miettimään ruokailujaan, niin olo on kyllä helposti aikamoisen huono. Nyt pitää päästä taas normaaliin rytmiin ja saada kroppa tyytyväiseksi. Paras aamun aloitus on kyllä smoothie ja se tehtynä tietysti vain tuoreista aineksista! On kyllä ihanaa, että kesä on täällä niin hedelmähyllytkin näyttävät taas paremmalta ;)

Kesäinen smoothie

n 200g tuoreita mansikoita
1 banaani
150g tuoretta ananasta
paksu viipale vesimelonia
1,5 dl soijamaitoa




Tässä vähän kuvasaldoa Kroatianreissulta. Olin Rabin saarella, joka on todella rento lomanviettopaikka. Suosittelen ehdottomasti, jos joku on Kroatiaan lähtöä miettimässä!

Hyvää vappua!

Vapun kunniaksi teki mieli leipoa jotakin, mutta minulla on leivinpaperi loppu, eikä tullut oikeen mitään fiksua mieleen, mitä varten sitä ei tarvitsisi. Kaivelin kaappeja ja taaimmaisesta nurkasta löytyi ehkä maailman rumimpia muffinssivuokia, jotka päätin käyttää. Mietiskelin pitkään sitruuna- ja suklaamuffinsien välillä, mutta tällä kertaa suklaa vei voiton!
Meilläpäin vappua vietetään helteisessä säässä, ilma on painostavan kuuma ja pääni jo odottelee ukkosta.. Ei saisi valittaa tuosta ilmasta, ei todellakaan, mutta ukkosmigreeni on siitä kamala, kun siihen ei lääkkeetkään auta.. No, katsotaan josko muffinssit auttaisivat!


Suklaakookosmuffinssit
n. 12 kpl

2,5 dl soijamaitoa
1 tl omenaviinietikkaa
2 dl sokeria (käytin ruokosokeria)
0,5 dl öljyä
1 tl vanilja-aromia
2,5 dl vehnäjauhoja
1 dl kookosrouhetta
vajaa 1 dl raastettua taloussuklaata (vegaanista)
0,5 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Sekoita ensin maito ja etikka, anna olla hetki. Vatkaa mukaan sokeri, vanilja-aromi ja öljy. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja ripottele samalla vatkaten nesteen sekaan. Lusikoi taikina muffinssivuokiin ja paista n. 20 min 175 asteessa.

Linssibataattipihvit

Nyt innostuin taas kokeilemaan linssejä ja ne kyllä jäävät varmasti osaksi ruokavaliotani. Ovat meinaa sen verran herkullisia ja terveydelliset puolet antavat vielä pari plussaa lisää. Pihvien koossapysymisessä oli hiukan ongelmia, suurin osa kuitenkin pysyi hyvin koossa. Maku on superhyvä!

Linssibataattipihvit

2,5 dl punaisia linssejä
1 bataatti
vajaa 1 dl kikhernejauhoja
suolaa, pippuria, chilijauhetta
2 rkl öljyä

Keitä kylmässä vedessä huuhdellut linssit ja pieneksi pilkottu bataatti suolalla maustetussa vedessä. Kaada keitinvesi pois. Survo hiukan perunasurvimella, sattumia saa jäädä. Lisää seokseen vajaa desi kikhernejauhoja ja mausteita. Paista kuumalla pannulla öljyssä kunnes pinta on rapea.

Tomaattisipulipaistos

Noniin, nyt oman kodin keittiössä pitäisi taas ruveta touhuamaan! Vähän köyhistä aineksista pitäisi taikoa ruokia, kun säästelen parin viikon päästä olevaa reissua varten.. Tämän päivän lounas olikin hyvin helppo ja varmasti halpa, mutta maku oli kyllä oikein mainio!

Tomaattisipulipaistos


2 tomaattia
4 sipulia
1/2 dl oliiviöljyä
2 rkl agavesiirappia/hunajaa
chiliä, basilikaa

Kuori sipulit ja pese tomaatit. Pilko sipulit ja tomaatit lohkoiksi ja asettele uunivuokaan. Sekoita öljy, siirappi ja mausteet ja levitä seos vuokaan. Paista n. 30 min 200 asteessa. Itse nautin paistoksen leipien päällä, mutta se käy lisukkeeksi tai vaikka ihan sellaisenaan.

Pinaattiletut

Vegaaniset pinaattiletut
4 henkilölle

8 dl soijamaitoa
4 dl vehnäjauhoja
3 rkl soijajauhoja
1 rkl perunajauhoja
70g tuorepinaattia
1 rkl öljyä
1 tl suolaa

Leikkaa pinaatinlehdistä rangat pois ja sekoita sauvasekoittimella muiden aineksien kanssa. Paista margariinissa lettupannulla, kunnes molemmat puolet tulevat rapeiksi. Nauti hillon kanssa, itse löysin kaapista madeiralaista maracuja-papaijahilloa ja oli muuten hyvää! Jääkaapista löytyi vielä syksyllä tekemääni mehuakin, jonka tein mansikoista, puolukoista, omenoista, karviasista ja luumuista, nammmm!
Enpä ole kerennyt taaskaan paljoa kokkailemaan, koko suomi"loma" on mennyt töissä.. Onpahan ainakin kotona sitten taas motivaatiota kokkailla oikein kunnolla!