Puolukkavispipuuro

Löysin kaupasta aika harvinaista herkkua; tuoreita puolukoita! Pakkohan niitä oli ostaa, vaikka en edes tiennyt mitä niistä tekisin. Stressimahaani hoitaakseni ajattelin puuron olevan aika hyvä juttu, joten tein puolukoista lapsuuteni lempparivälipalan vispipuuron.

Vispipuuro

4 dl puolukoita
1 l vettä
1 dl sokeria
1,5 dl mannasuurimoita

Survo kevyesti puolukat kattilan pohjalla ja lisää vesi. Anna kiehua n. 15 min. Lisää sokeri ja mannasuurimot koko ajan sekoittaen. Anna kiehua n. 5 min ja anna hautua vielä hetki. Jäähdytä ja vispaa kylmä puuro.

Luumuhillo

Minulla oli kilo ihania luumuja, joista tein aikamoisen maistuvan hillon, lisäsin hiukan itävaltalaista rommia sekaan ja ripauksen kanelia. Hilloa tuli tällä ohjeella 3kpl 500ml purkillista ja maultaan on kyllä niin järjettömän hyvää ettei mitään rajaa... NAM!

Luumuhillo

n 1 kg luumuja

2 dl vettä

500 g ruokosokeria

1 dl hillosokeria

0,5 dl rommia

ripaus kanelia

Kiehauta vesi ja ruokosokeri. Ota luumuista kivet pois ja lohko palasiksi, lisää kattilaan. Anna kiehahtaa ja lisää hillosokeri, rommi ja ripaus kanelia, sekoita kunnolla. Anna hautua miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia. Pese lasipurkit kiehuvassa vedessä, lisää kuuma hillo purkkeihin ja sulje ne kunnolla. Anna jäähtyä ja säilytä kylmässä.

Tomaattikookoskeitto

Tomaattikeitto on sellainen ruoka, joka porisee hellallani todella usein. Voisi jopa sanoa sen olevan lempiruokani. Nopeus, edullisuus ja hyvä maku ovat aika hyvä yhdistelmä opiskelijan keittiössä. Tomskukeitosta on tosiaan tullut tehtyä vaikka minkälaisia vaihtoehtoja, kookosmaidon kanssa tomaatti sopii mielestäni ehkä parhaiten.


Kookoksinen tomaattikeitto

1 sipuli
2 tomaattia
1 rkl öljyä
500g paseerattua tomaattia
1 dl vettä
1 tölkki kookosmaitoa
pippuria, chilia, paprikajauhetta
tuoretta basilikaa

Kuori ja silppua sipuli, pilko tomaatti. Kuullota sipuli ja tomaatit öljyssä kattilassa, lisää hiukan vettä. Lisää pippuri ja chili. Survo sauvasekottimella. Lisää paseerattu tomaatti ja kookosmaito. Anna hautua miedolla lämmöllä ja sekoita vielä sauvasekoittimella keitto niin, että jää mahdollisimman vähän sattumia. Lisää valmiiseen keittoon silputtua tuoretta basilikaa.

Hedelmäsalaattia ja kookosvettä

Reilun kuukauden suomireissun jälkeen oli kyllä todella kivaa tulla kotiin! Suomessa en saanut ihan niin paljon aikaiseksi, kuin olisi ollut tarkoitus, mutta tulipahan vietettyä aikaa mökeillä enemmän, kuin varmaan viimeisten kolmen kesän aikana yhteensä.
Kotiinpaluussa on kyllä niin paljon hyviä puolia ja yksi niistä on varmasti se, että pääsee taas normaalin arjen pariin ja sen kautta myös normaalin syömisen ja urheilun pariin. Suomessa söin paljon leipää, jota tulee kotona syötyä aika vähän, niin olo on kyllä aikamoisen tönkkö yli kuukauden leipätankkauksen jälkeen.. Pakko vaan sanoa, että suomalainen leipä on kyllä hyvää.. Mutta nyt saa loppua leivän mussuttaminen ja palataan kevyempään ja ravitsevampaan syömiseen!
Tänään tuli aloitettua aamu makoisalla hedelmäsalaatilla ja kookosvedellä!
En ole ennen tykännyt kookoksesta, muutakuin kookosmaidosta, mutta nykyään kaikenlaiset kookostuotteet kuuluvat kyllä ihan jokapäiväiseen ruokailuuni. Kookosvesi on nyt uusin kokeilu, sen terveellisyys kiinnostaa, nyt vaan alkaa sen parhaimman kookosveden metsästys. Kookosvesi sisältää aimo annoksen natriumia, kalsiumia, magnesiumia, C-vitamiinia ja kaliumia. Lukemani mukaan se on noin kolme kertaa nesteyttävämpää kuin vesi. Not bad. Urheilun jälkeen tämä on kyllä paljon fiksumpi versio, kuin lisäainesokerilitkupalautusjuomat, sillä kookosveteen ei lisätä mitään. Uskoisin, että kookosvesi sopisi myös smoothieen, pitääpä ruveta kokeilemaan mihin kaikkeen se sopiikaan ;)

Hedelmäsalaatti

1 banaani
1 persikka
viinirypäleitä
vesimelonia
1 dl maustamatonta soijajogurttia
1 rkl kookosrouhetta

Pilko kaikki ainekset ja sekoita, makeuttaa voit halutessasi agavesiirapilla tai hunajalla!

Hilloja!

Karviaishillo

Viime syksynä innostuin tekemään mehuja ja kyllähän niistä hyviä tulikin, mutta vanhempieni pakkasessa on niitä edelleen.. Tänä vuonna innostuinkin sitten tekemään hilloja, yritin hillitä itseni noiden määrien kanssa, ettei käy kuten mehujen kanssa (taisin tehdä 4 mehumaijallista...). No, kävihän siinä tietysti niin, että hilloa tuli aikamoinen määrä, mutta se on kyllä niin hyvää, että ehkäpä ne syödään ennen ensi syksyä...

Tein kuningatarhilloa ja samalla hellalla porisi oman pihan punaherukkahillo muutamalla valkoisella herukalla. Aikaisempana päivänä sisko teki karviaishilloa, oman pihan antimista nekin. Olin ajatellut tehdä jotakin vähän jännempää hilloa, maustaa vaikka jotenkin erikoisesti, mutta päädyin sittenkin siihen, että kyllä marjat ovat parhaimmillaan ihan yksikseen ja lopputulos on kaikkien hillojen kohdalla niin hyvä, että ei ota klassinen linja yhtään päähän. Pitää joku kerta pienemmissä määrin kokeilla jotakin jännempää!
Hilloja on yksinkertaista tehdä ihan mistä vain aineksista, yleensä pätee tälläinen ohje:

500 grammaa hillosokeria per kilo marjoja. 

Kuningatarhilloon tuli niin makeita vadelmia ja mustikoita, etten kyllä ihan täyttä sokerimäärää käyttänyt, mutta esim karviaishillossa olisi voinut olla ehkä jopa pikkuisen enemmänkin. Eli kannattaa vähän pohtia marjojen makeuden mukaan miten paljon ne tarvitsevat sokeria.

Kuningatarhillo

reilu kilo vadelmia
vajaa kilo mustikoita
vajaa kilo hillosokeria
0,5 dl vettä

Laita marjat ja hillosokeri vuorotellen isoon kattilaan, pohjalle ensin vähän marjoja, sitten kerros sokeria ja taas marjoja.. Lisää vesi ja anna hiljalleen kiehua, noin 20 min miedolla lämmöllä. Sekoita koko ajan. Anna hillon jäähtyä kattilassa noin puoli tuntia. Huuhdo sillä aikaa lasipurkit kiehuvalla vedellä. Jos hillon päällä on vaahtoa, kaavi se pois.
Jaa vähän jäähtynyt hillo lasipurkkeihin, sulje ne hyvin ja anna olla viileässä paikassa, kunnes ovat jäähtyneet ja laita hillot sitten kylmään.

Herukka- ja kuningatarhillot

Kuningatarhillo

Munakoisopaistos

Kuumuus on vienyt intoa ruuanlaitolta ja syömiseltä, jo yli 3 viikon ajan on ollut aivan järjettömiä helteitä. Tänään rupesi kuitenkin tekemään mieli jotain kunnollista ruokaa ja jääkaapissa jonkun aikaa pyörinyt munakoiso pääsi vihdoin kokattavaksi. Tyhjentelen taas suomireissun takia kaappeja, joten ei mitenkään mahdottoman valtavaa valikoimaa ollut, mitä olisi voinut ruveta kokkailemaan. Kookosmaitoa löytyi, mitään lisukkeeksi sopivaa ei, niin päätin tehdä munakoisopaistoksen. Parista aineksesta sain kyllä aikaiseksi todella maistuvan ruuan, tulee aivan varmasti tehtyä uudestaankin!

Munakoisopaistos

1 munakoiso
1 sipuli
1,5 dl soijarouhetta
500g paseerattua tomaattia
mausteita (chilirouhetta, chilikastiketta, valkosipulia, kurkumaa, garam masalaa, pippurisekoitusta)
suolaa

Viipaloi munakoiso ja ripottele viipaleiden päälle suolaa. Anna munakoison "itkeä" noin 30 min, kuivaa palat talouspaperilla.

Silppua sipuli ja kuullota se pannussa öljyssä. Lisää soijarouhe, paseerattu tomaatti ja mausteet.

"Valkokastike"

2 rkl soijajauhoa
1 rkl öljyä
1 tölkki kookosmaitoa
suolaa, pippuria

Kiehauta jauhot öljyssä ja lisää kookosmaito. Lisää pippuri ja suola.

Laita ensin tomaattikastiketta uunivuoan pohjalle, sen päälle kerros munakoison viipaleita. Lisää valkokastiketta ja sen jälkeen taas uusi kerros tomaattikastiketta ja munakoisoja. Viimeiseksi kerrokseksi tulee loput valkokastikkeeta. Paista uunissa 175 asteessa vajaa tunti.

Kaalikääryleet

Nellin kokeilevasta keittiöstä päivää.. En ole koskaan ennen tehnyt kaalikääryleitä ja olen syönytkin niitä vain kerran. Ostin eilen varhaiskaalin ja päätin, että nyt kyllä kokeilen kääryleiden tekemistä. Eipä niiden tekeminen kovin hankalaa ollutkaan!
Soittelin mummille neuvojen perässä, joten tein mummin ja isotädin neuvoilla ja oman tunteen mukaan ja tosi hyviä tuli.
Täytteenä kanttarelleja, niitä tekisi mieli tunkea ihan jokaiseen ruokaan, namm! Mitä lie säteilysieniä ovatkaan, nyt kuukauden on saanut ukrainalaisia, nämä taisivat olla bulgarialaisia. No, ihan samalta maistuvat, kuin suomalaisetkin, joten näillä mennään.

Vegaaniset kaalikääryleet

1 varhaiskaali
1 dl riisiä
1 sipuli
n. 200 g kanttarelleja
1 dl soijarouhetta
2 rkl tomaattipyreeta
mausteita (chili, pippuri, curry, suola,..)
siirappia (enpä ole koskaan Itävallassa törmännyt niin käytin ruokosokeria)

Poista kaalin kova kantaosa ja keitä suolalla maustetussa vedessä. Kaalinlehdet rupeavat irtoamaan vähitellen, ota lehtiä irti sen mukaan mitä ne pehmenevät.
Keitä riisi.
Silppua sipuli ja kanttarellit ja silppua myöskin kaalia (silppusin pari isoa päällilehteä). Paista sipuli ja kanttikset öljyssä, lisää lopuksi keitetty riisi, kaalisilppu ja turvotettu, soijakastikkeella maustettu soijarouhe.
Mausta kunnolla, maista, ettei täyte jää liian mauttomaksi.
Leikkää kaalinlehtien lehtiruotia ohuemmaksi ja lusikoi lehdelle täytettä. Kääri tiukaksi kääryleeksi ja laita vierekkäin öljyttyyn uunivuokaan. Lorauta päälle siirappia ja soijakermaa. Paista 200 asteisessa uunissa kunnes kaali ruskistuu.

Lisukkeeksi vaikkapa perunamuussia, tein vielä kanttarellikastikkeenkin, oli kyllä aivan superhyvää!

Aprikoosipiirakka

Tuossa jokunen päivä sitten tuli tehtyä tätä reseptiä apuna käyttäen aikamoisen hyvä aprikoosipiirakka!
Vaihdoin apple pie-reseptiin omppujen tilalle aprikooseja noin 400g ja jätin kanelin pois.
Minulla oli jotain ihmeellisiä jauhoja, taikinasta tuli koostumukseltaan vähän outo, hassua, kun on ihan samoista jauhoista tullut tehtyä samalla reseptillä omppupiirakkaa.. Piirakka maistui kyllä superhyvältä, vaikka siitä vähän ruma tulikin.

Grillausta

Minulla on pikkuruisella parvekkeellani pikkuruinen bodumin grilli, joka on osoittautunut varsin hyväksi kapistukseksi! Grillissäni valmistui pari iltaa sitten sekoitus salottisipuleista, perunoista, munakoisosta, tomaateista ja kesäkurpitsasta maustettuna suolalla, pippurilla ja chilillä, lorauksella öljyä! Namss!

Vodkameloni

Juon harvoin alkoholia, mutta nyt innostuttiin bileitä varten tekemään vodkameloni. Se on todella yksinkertainen ja hauska, sopii melkeimpä minkälaisiin vain juhliin.

Vodkamelonin tekeminen kannattaa aloittaa kaksi päivää ennen tarjoilua, vähintään vuorokautta ennen. Sitä varten tarvitset kokonaisen kypsän vesimelonin. Siihen tehdään suppilon kokoinen reikä päälle, itse tein kuorimaveitsellä, omenapora voisi olla myös aika kätevä. Suppilo laitetaan reikään ja se täytetään vodkalla. Vodkaa lisätään parin päivän ajan suppiloon sen mukaan mitä sitä uppoaa meloniin.
Meloniin meni meillä reilun vuorokauden aikana  noin 3 desiä vodkaa, tuolla määrällä meloni pysyi vielä syötävänä, mutta silti vodka maistui hiukan, tietyissä osissa vodka maistui vähän liikaa, siksi olisi hyvä, että melonia hiukan liikuttelisi, kun sitä täyttää.