maanantai 12. marraskuuta 2012

Pancakes

Viime viikkoina olen onnistunut polttamaan enemmän ruokia pohjaan, kuin varmaan koko elämäni aikana yhteensä.. Ihan järjettömän työn vaatineen sitruunamarmeladin pohjaanpalaminen otti ehkä eniten päähän, muut palaneet ovat olleet vielä osittain syötäviä, muttei todellakaan kuvattavia. En tajua mihin keskittymiskykyni on kadonnu.. Eilen illalla sain kuitenkin pannukakut polttamatta valmiiksi! Näitä voisi varmasti tuunailla erilaisilla tavoilla, esimerkiksi voisin hyvin kuvitella tekeväni näitä pinaattiversioina! Eilen tuli syötyä nämä ihan vain hillojen kanssa ja olivat kyllä oikein hyviä!

Pannukakut:

3 dl vehnäjauhoja
vajaa 1 dl kaurahiutaleita
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
1 tl sokeria
1 rkl öljyä
3,5 dl soijamaitoa

Sekoita ainekset kunnolla ja anna turvota hetki ennen paistamista. Paista öljyssä molemmilta puolilta rapeiksi.

perjantai 2. marraskuuta 2012

Falafel

Tulipahan vihdoin tehtyä falafelia! Täyttävää ja hyvää ruokaa näin syyspäivänä :)

Falafel

2 sipulia
7 dl kikherneitä (keitettyjä)
1,5 dl täysjyvävehnäjauhoja
2 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
2 tl juustokuminaa/jeeraa
2 tl suolaa
1 tl pippuria
tuoretta korianteria
2 rkl tahinia
puolikkaan sitruunan mehu

Huuhdo kikherneet ja sekoita sauvasekoittimella jauhojen, valkosipulin ja mausteiden kanssa.
Lisää pannulla kuullotettu sipuli, pilkottu korianteri, öljy, tahini ja sitruunan mehu ja sekoita kunnolla.
Lämmitä öljy pannulla. Pyöritä taikinasta suht pieniä palloja ja paista tasaisesti joka puolelta kullanruskeaksi.

Nauti esimerkiksi pitaleipien ja hummuksen kanssa!

keskiviikko 31. lokakuuta 2012

Kurpitsanyytit

Noniin, pitkästä aikaa ihan oikea ruokapostaus! Kurpitsakautta odottelinkin jo kauan ja muutama kurpitsa onkin jo viikon ajan odotellut kokkailua, joten oli jo aikakin saada niistä jotakin tehtyä!

Kurpitsanyytit

Täyte:
500gr kurpitsaa
1 sipuli
mausteita (valkosipulia, chiliä, pippuria)
suolaa

Taikina:
2 dl täysjyvävehnäjauhoja
4 rkl soijakermaa
ripaus suolaa
vettä

Kuori kurpitsa ja sipuli ja pilko ne pieniksi paloiksi. Sekoita kattilassa ja lisää muutama desi vettä. Anna kiehua, kunnes kurpitsa on pehmennyt ja vesi haihtunut. Mausta.
Tee taikinasta pieniä palloja ja kaulitse ne noin kymmenen sentin levyisiksi. Lisää täytettä keskelle ja sulje nyytit.
Lämmitä uuni 225 asteeseen ja laita hiukan öljyä leivinpaperille. Paista nyyttejä noin 15 minuuttia.


tiistai 30. lokakuuta 2012

Germany - Austria - Italy

Nyt on taas syksyn reissut reissailtu ja vähitellen pitäisi palata arkeen. Reissailin vanhempieni kanssa täällä ympäristössä autolla. Poikkean nyt vähän blogin normaalista sisällöstä, mutta oli kyllä sellaisia paikkoja reissullamme, että on pakko niistä hiukan kertoa.
Ensin ajeltiin Saksan puolelle Königsseelle, oli kyllä todella kaunis ja rauhallinen paikka, vaikka aika turistirysä olikin. Hotellimme oli Hotel Königssee, ihan mukava todella basic hotelli, hintalaatu-suhde oli kyllä ihan kunnossa. Netti toimi vain respassa, joten siitä ehdoton miinus, mielestäni nykyään pitäisi kyllä olla jo hotelleissa kunnon wlan huoneissa saakka.
Tehtiin Königsseellä järviajelu, jossa mentiin sähköveneellä järven toiseen päähän. Näkymät olivat kyllä todella upeat ja onneksi meillä kävi hyvä tuuri ilman kanssa. Muutamaa päivää aikasemmin oli satanut ensilumi, me selvittiin melkeinpä ilman takkia, joten ei voinut kyllä ilmasta valittaa. Königsseen ruokailusta jätän mielummin kertomatta, oli kyllä niin turistiruokaa, etten kyllä voi hyvää sanaa sanoa..



Königsseen ympäristössä on paljon nähtävää, esimerkiksi Kehlsteinhaus, suomalaisille enemmänkin tunnettu Kotkan pesänä. Järjettömät näkymät ja järjetön historia, en edelleenkään ymmärrä, miksi joku on päättänyt rakentaa talon vuoren päälle 1.834 metrin korkeuteen. Upea paikka, vaikka rakentamisen syy ei ehkä Saksan historian huippuhetkiin liitykään..


















Königsseeltä ajelimme takaisin Itävallan puolelle ja suunta oli kohti Innsbruckia. Hotellimme oli noin 10 kilometriä Innsbruckin keskustasta, Zirlissä. Se oli täkäläiseen tyyliin sisustettu, hyvin tirolilainen hotelli Tyrolis. Neljän tähden hotellina se oli oikein kiva, näkymät parvekkeelta olivat kyllä aivan mielettömät.

Innsbruckin keskustassa

Axamer Lizum
Innsbruck on kaupunkina todella ihanan tunnelmallinen ja viihtyisä. Talvella se on varmaan vielä ihanampi, kuin näin syksyllä. Paljon hyviä ravintoloita ja tietysti järjettömän kaunis ympäristö, mitäpä sitä voisi enempää toivoa. Ympäristössä on tietysti paljon vaellusreittejä, mutta suurimmaksi osaksi kyllä aika vaativaa maastoa, joten meidän porukka korkeanpaikan kammoisen ehdoilla ei päässyt kovinkaan pitkiä vaelluksia tekemään.
Innsbruckista lähdimme Brenner autostradaa pitkin kohti Italiaa. Italian puolella olimme Meranon kaupungissa, joka oli kyllä reissun ehdoton huippu, Merano on aivan ihana pikkukaupunki. Kulttuurien sekamelska, itävaltalaisten ja italialaisten parhaimmat puolet yhdistettynä. 



Meranossa hotellimme oli ihan täysi kymppi, en ole varmaan koskaan ollut yhtä tyytyväinen mihinkään hotelliin. Suosittelen Hotel Marlenaa Marlengossa ehdottomasti. Pelkästään hotellin aamupala oli niin hyvä, että jo siksi hotelli ansaitsee ehdottomasti neljän tähtensä lisäksi vielä viidennen. Aamupalalla oli tarjolla noin kahtakymmentä erilaista müsliä ja tarjolla oli esim soijamaitoa, mihin ei vielä kovin useasti varsinkaan pienemmissä hotelleissa törmää. Leipääkin löytyi useampaa erilaista, eikä vain valkoisia sämpylöitä, mihin usein näillä suunnilla törmää. Palvelu oli niin hotellissa kuin sen omassa ravintolassakin todella hyvää, siitä en keksi mitään moitteita. Mukava plussa oli, että hotellin omistaja tuli aamuisin ja iltaisin kyselemään, että onko kaikki kunnossa ja onko jotakin lisätoiveita.. 
Hotellissa oli ulkona ja sisällä uima-altaat ja hintaan sisältyvä saunaosasto. Ulkosuomalaisena saunaan oli tietysti pakko päästä, kun se on vähän harvinaisempaa herkkua.. Saunat olivat kyllä suomalaiseen makuun vähän omituiset, kiukaat oli piilotettu lauteiden alle, joka aiheutti meissä kyllä vähän hilpeyttä, mutta muuten koko wellness-puoli oli todella kivaa vaihtelua.  Huoneet olivat siistejä ja uusia, kaikki toimi paremmin kuin hyvin.
Meranossa oli juuri sopivasti jokasyksyiset Rypäle-juhlat, joiden yhteydessä oli paikallisia myyjiä myymässä tuotteitaan. Järkäleen kokoisia vuoristo-omenoita raahasin mukaan kotiin useamman kilon edestä ja myös kastanjoita tuli raahattua 2 kiloa mukaan.
Meranon ympäristössä on paljon vaellusmahdollisuuksia ja siellä mentiinkin vähän pidemmälle vaellukselle, vaikka saatiinkin sitten talutella äitiäni jokaisessa hiukankin jyrkemmässä kohdassa. Meranossa on kyllä vaikka mitä tekemistä, shoppailumahdollisuuksia on paljon ja ravintoloita vähän jokaiseen makuun. Jotenkin minusta tuntuu, että Meranoon on pakko päästä joskus vähän pidemmäksi aikaa, kahden päivän vierailu ei oikein riittänyt..

torstai 11. lokakuuta 2012

Apple pie vol. 2

Omenateema jatkukoon.. Vaikka tiedänkin jo, millainen on maailman paras omenapiirakka, teki mieli kokeilla jotakin uutta. Jenkkiläisittäin tehty on tämäkin ja maultaan ihan tosi jees!

Omenapiirakka

Taikina:

4,5 dl jauhoja
1 tl suolaa
150 gr margariinia
6 tl vettä

Täyte:

8 omenaa
1 dl sokeria
0,5 dl jauhoja
puolikas tl muskottipähkinää
1 tl kanelia

Nypi margariinista pieniä paloja jauhojen joukkoon, sekoita esim vatkaimella ja sitten käsin. Lisää vesi ja jaa taikina kahteen osaan. Pyöräytä taikinapallot tuorekelmuun ja laita jääkaappiin noin 30 minuutiksi.
Sillä aikaa kuori ja siivuta omenat. Sekoita täytteen kuivat ainekset ja sekoita ne omenoiden joukkoon.
Kaulitse taikinasta uunivuoan kokoinen pyörylä ja laita vuokaan. Lisää omenat vuokaan. Kaulitse toinen taikinapallo ja tee siitä noin sormen levyisiä ja vuoan pituisia paloja. Lisää paloja ristikkäin vuoan päälle.

Itselläni tuli vähän kiire, niin en ristikoinut kuin vain yhdestä suunnasta, mutta ihan nätti siitä tuli noinkin.

Karamelliomenahillo



Niinkuin aikaisemmassa postauksessa kirjoitin, porisi uunissani omenahillo. Nyt se on tölkitetty ja maistettu ja tuli kyllä aikamoista herkkua, taas kerran. Uunissa paistaminen saa omppuhilloon vähän karamellimaisen makeuden ja suosittelen ehdottomasti kokeilemaan. Tänä vuonna omenoita taitaa olla kaikilla vähän liikaa, joten tässä oisi hyvä vinkki vähän uudenlaiseen omppuhilloon. Omenavinkkejä tulee vielä muutama lisää..

Karamelliomenahillo

5 litran kattila täyteen omenoita, ehkä joku 3 kiloa omenoita (?)
2 dl sokeria (itse käytin ruokosokeria)
3 dl vettä

Pilko omenat ja poista siemenkodat. Älä kuori. Keitä noin 15 minuuttia hellalla, survo sauvasekoittimella ja laita sitten kattila 225 asteiseen uuniin. Tarkista vielä, että kestääkö kattilasi uunin, laita muuten uunivuokaan. Anna olla uunissa noin 2 tuntia ja muista sekoittaa välillä.
Pakasta tai säilytä jääkaapissa, sokerimäärä on aika vähäinen, joten hillo säilyy jääkaappikylmänä varmaankin muutaman viikon. Jos haluat hillon säilyvän varmasti kauemmin ja olevan vielä makeampi, lisää sokerimäärää. Karamellimaisuutta saisi varmasti lisättyä käyttämällä ihan normaalia valkoista sokeria, itseltä ei sellaista löydy niin kokeilin ruokosokerilla. Lopputulos on silläkin oikein hyvä.

tiistai 9. lokakuuta 2012

Viikunamarmeladi

Viikunamarmeladi

Hillohullun keittiöstä päivää.. Blogin nimi pitäisi varmaan olla sittenkin 'Ihan liikaa', sillä nyt alkaa kyllä vähitellen hilloinnostukseni naurattamaan itseänikin. Kämppis piti minua ihan kahjona, kun ensimmäistä kertaa tein hilloa itse, mutta nyt muutaman kerran jälkeen olen hänen silmissään jo varmaan täysin sekaisin. No, saavatpahan kämppiksetkin nauttia hilloista..
Viime viikolla tein omenaluumuhilloa ja tuli kyllä todella hyvää. Tein sitä samalla ohjeella, kuin tässä, mutta laitoin puolet omenoita ja puolet luumuja.
Eilen tein viikunamarmeladia ja nyt tuli kyllä tehtyä sellaista herkkua, että parempaa saa etsiä. Samalla tuli kokeiltua ensimmäistä kertaa agar agaria ja se tosiaan toimi paremmin, kuin olisin uskonut. Ohje toimii ilman agariakin, mutta sen avulla saa aikaiseksi kunnon hyytelöityneen marmeladin.
Minulla oli vain 500 grammaa viikunoita, joten sain vain yhden 250ml lasipurkillisen täytettyä, mutta tulipahan kokeiltua ja on hyvä tietää, että tämä valmistuu todella nopeasti. Jääkaappiin jäi vielä hiukan tilaa omenahilloille, joista ensimmäinen satsi porisee tällä hetkellä uunissa ;) Iso kasa omenoita odottaa vielä pitkin poikin keittiötä, päätin hyödyntää kaverin vanhempien omenapuiden satoa. On muuten aivan superhyviä omppuja, joten pakkohan niistä on tehdä jotakin!

Viikunamarmeladi

500 gr kypsiä viikunoita
1,5 dl hillosokeria
2 rkl sitruunamehua
1 dl punaviiniä
5 gr agar agar jauhetta

Kuori viikunat (kuorin aika "huonosti", jätin koko valkoisen kuoren) ja leikkaa paloiksi. Kiehauta kattilassa sokerin ja sitruunamehun kanssa, lisää punaviini. Lisää agar agar jauhe ja anna kiehua vähintään 2 minuuttia. Laita kuuma seos lasipurkkiin ja sulje kunnolla. Anna jäähtyä (laitoin parvekkeelle jäähtymään) ja säilytä kylmässä.

Luumuomenahillo

lauantai 22. syyskuuta 2012

Puolukkavispipuuro

Löysin kaupasta aika harvinaista herkkua; tuoreita puolukoita! Pakkohan niitä oli ostaa, vaikka en edes tiennyt mitä niistä tekisin. Stressimahaani hoitaakseni ajattelin puuron olevan aika hyvä juttu, joten tein puolukoista lapsuuteni lempparivälipalan vispipuuron.

Vispipuuro

4 dl puolukoita
1 l vettä
1 dl sokeria
1,5 dl mannasuurimoita

Survo kevyesti puolukat kattilan pohjalla ja lisää vesi. Anna kiehua n. 15 min. Lisää sokeri ja mannasuurimot koko ajan sekoittaen. Anna kiehua n. 5 min ja anna hautua vielä hetki. Jäähdytä ja vispaa kylmä puuro.

torstai 13. syyskuuta 2012

Luumuhillo

Minulla oli kilo ihania luumuja, joista tein aikamoisen maistuvan hillon, lisäsin hiukan itävaltalaista rommia sekaan ja ripauksen kanelia. Hilloa tuli tällä ohjeella 3kpl 500ml purkillista ja maultaan on kyllä niin järjettömän hyvää ettei mitään rajaa... NAM!

Luumuhillo
n 1 kg luumuja
2 dl vettä
500 g ruokosokeria
1 dl hillosokeria
0,5 dl rommia
ripaus kanelia

Kiehauta vesi ja ruokosokeri. Ota luumuista kivet pois ja lohko palasiksi, lisää kattilaan. Anna kiehahtaa ja lisää hillosokeri, rommi ja ripaus kanelia, sekoita kunnolla. Anna hautua miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia. Pese lasipurkit kiehuvassa vedessä, lisää kuuma hillo purkkeihin ja sulje ne kunnolla. Anna jäähtyä ja säilytä kylmässä.


lauantai 8. syyskuuta 2012

Tomaattikookoskeitto

Tomaattikeitto on sellainen ruoka, joka porisee hellallani todella usein. Voisi jopa sanoa sen olevan lempiruokani. Nopeus, edullisuus ja hyvä maku ovat aika hyvä yhdistelmä opiskelijan keittiössä. Tomskukeitosta on tosiaan tullut tehtyä vaikka minkälaisia vaihtoehtoja, kookosmaidon kanssa tomaatti sopii mielestäni ehkä parhaiten.


Kookoksinen tomaattikeitto

1 sipuli
2 tomaattia
1 rkl öljyä
500g paseerattua tomaattia
1 dl vettä
1 tölkki kookosmaitoa
pippuria, chilia, paprikajauhetta
tuoretta basilikaa

Kuori ja silppua sipuli, pilko tomaatti. Kuullota sipuli ja tomaatit öljyssä kattilassa, lisää hiukan vettä. Lisää pippuri ja chili. Survo sauvasekottimella. Lisää paseerattu tomaatti ja kookosmaito. Anna hautua miedolla lämmöllä ja sekoita vielä sauvasekoittimella keitto niin, että jää mahdollisimman vähän sattumia. Lisää valmiiseen keittoon silputtua tuoretta basilikaa.

torstai 30. elokuuta 2012

Hedelmäsalaattia ja kookosvettä

Reilun kuukauden suomireissun jälkeen oli kyllä todella kivaa tulla kotiin! Suomessa en saanut ihan niin paljon aikaiseksi, kuin olisi ollut tarkoitus, mutta tulipahan vietettyä aikaa mökeillä enemmän, kuin varmaan viimeisten kolmen kesän aikana yhteensä.
Kotiinpaluussa on kyllä niin paljon hyviä puolia ja yksi niistä on varmasti se, että pääsee taas normaalin arjen pariin ja sen kautta myös normaalin syömisen ja urheilun pariin. Suomessa söin paljon leipää, jota tulee kotona syötyä aika vähän, niin olo on kyllä aikamoisen tönkkö yli kuukauden leipätankkauksen jälkeen.. Pakko vaan sanoa, että suomalainen leipä on kyllä hyvää.. Mutta nyt saa loppua leivän mussuttaminen ja palataan kevyempään ja ravitsevampaan syömiseen!
Tänään tuli aloitettua aamu makoisalla hedelmäsalaatilla ja kookosvedellä!
En ole ennen tykännyt kookoksesta, muutakuin kookosmaidosta, mutta nykyään kaikenlaiset kookostuotteet kuuluvat kyllä ihan jokapäiväiseen ruokailuuni. Kookosvesi on nyt uusin kokeilu, sen terveellisyys kiinnostaa, nyt vaan alkaa sen parhaimman kookosveden metsästys. Kookosvesi sisältää aimo annoksen natriumia, kalsiumia, magnesiumia, C-vitamiinia ja kaliumia. Lukemani mukaan se on noin kolme kertaa nesteyttävämpää kuin vesi. Not bad. Urheilun jälkeen tämä on kyllä paljon fiksumpi versio, kuin lisäainesokerilitkupalautusjuomat, sillä kookosveteen ei lisätä mitään. Uskoisin, että kookosvesi sopisi myös smoothieen, pitääpä ruveta kokeilemaan mihin kaikkeen se sopiikaan ;)

Hedelmäsalaatti

1 banaani
1 persikka
viinirypäleitä
vesimelonia
1 dl maustamatonta soijajogurttia
1 rkl kookosrouhetta

Pilko kaikki ainekset ja sekoita, makeuttaa voit halutessasi agavesiirapilla tai hunajalla!

keskiviikko 15. elokuuta 2012

Hilloja!

Karviaishillo
Viime syksynä innostuin tekemään mehuja ja kyllähän niistä hyviä tulikin, mutta vanhempieni pakkasessa on niitä edelleen.. Tänä vuonna innostuinkin sitten tekemään hilloja, yritin hillitä itseni noiden määrien kanssa, ettei käy kuten mehujen kanssa (taisin tehdä 4 mehumaijallista...). No, kävihän siinä tietysti niin, että hilloa tuli aikamoinen määrä, mutta se on kyllä niin hyvää, että ehkäpä ne syödään ennen ensi syksyä...

Tein kuningatarhilloa ja samalla hellalla porisi oman pihan punaherukkahillo muutamalla valkoisella herukalla. Aikaisempana päivänä sisko teki karviaishilloa, oman pihan antimista nekin. Olin ajatellut tehdä jotakin vähän jännempää hilloa, maustaa vaikka jotenkin erikoisesti, mutta päädyin sittenkin siihen, että kyllä marjat ovat parhaimmillaan ihan yksikseen ja lopputulos on kaikkien hillojen kohdalla niin hyvä, että ei ota klassinen linja yhtään päähän. Pitää joku kerta pienemmissä määrin kokeilla jotakin jännempää!
Hilloja on yksinkertaista tehdä ihan mistä vain aineksista, yleensä pätee tälläinen ohje:

500 grammaa hillosokeria per kilo marjoja. 

Kuningatarhilloon tuli niin makeita vadelmia ja mustikoita, etten kyllä ihan täyttä sokerimäärää käyttänyt, mutta esim karviaishillossa olisi voinut olla ehkä jopa pikkuisen enemmänkin. Eli kannattaa vähän pohtia marjojen makeuden mukaan miten paljon ne tarvitsevat sokeria.

Kuningatarhillo

reilu kilo vadelmia
vajaa kilo mustikoita
vajaa kilo hillosokeria
0,5 dl vettä

Laita marjat ja hillosokeri vuorotellen isoon kattilaan, pohjalle ensin vähän marjoja, sitten kerros sokeria ja taas marjoja.. Lisää vesi ja anna hiljalleen kiehua, noin 20 min miedolla lämmöllä. Sekoita koko ajan. Anna hillon jäähtyä kattilassa noin puoli tuntia. Huuhdo sillä aikaa lasipurkit kiehuvalla vedellä. Jos hillon päällä on vaahtoa, kaavi se pois.
Jaa vähän jäähtynyt hillo lasipurkkeihin, sulje ne hyvin ja anna olla viileässä paikassa, kunnes ovat jäähtyneet ja laita hillot sitten kylmään.
Herukka- ja kuningatarhillot
Kuningatarhillo





sunnuntai 8. heinäkuuta 2012

Munakoisopaistos

Kuumuus on vienyt intoa ruuanlaitolta ja syömiseltä, jo yli 3 viikon ajan on ollut aivan järjettömiä helteitä. Tänään rupesi kuitenkin tekemään mieli jotain kunnollista ruokaa ja jääkaapissa jonkun aikaa pyörinyt munakoiso pääsi vihdoin kokattavaksi. Tyhjentelen taas suomireissun takia kaappeja, joten ei mitenkään mahdottoman valtavaa valikoimaa ollut, mitä olisi voinut ruveta kokkailemaan. Kookosmaitoa löytyi, mitään lisukkeeksi sopivaa ei, niin päätin tehdä munakoisopaistoksen. Parista aineksesta sain kyllä aikaiseksi todella maistuvan ruuan, tulee aivan varmasti tehtyä uudestaankin!

Munakoisopaistos

1 munakoiso
1 sipuli
1,5 dl soijarouhetta
500g paseerattua tomaattia
mausteita (chilirouhetta, chilikastiketta, valkosipulia, kurkumaa, garam masalaa, pippurisekoitusta)
suolaa


Viipaloi munakoiso ja ripottele viipaleiden päälle suolaa. Anna munakoison "itkeä" noin 30 min, kuivaa palat talouspaperilla.
Silppua sipuli ja kuullota se pannussa öljyssä. Lisää soijarouhe, paseerattu tomaatti ja mausteet.


"Valkokastike"

2 rkl soijajauhoa
1 rkl öljyä
1 tölkki kookosmaitoa
suolaa, pippuria

Kiehauta jauhot öljyssä ja lisää kookosmaito. Lisää pippuri ja suola.

Laita ensin tomaattikastiketta uunivuoan pohjalle, sen päälle kerros munakoison viipaleita. Lisää valkokastiketta ja sen jälkeen taas uusi kerros tomaattikastiketta ja munakoisoja. Viimeiseksi kerrokseksi tulee loput valkokastikkeeta. Paista uunissa 175 asteessa vajaa tunti.

tiistai 19. kesäkuuta 2012

Kaalikääryleet

Nellin kokeilevasta keittiöstä päivää.. En ole koskaan ennen tehnyt kaalikääryleitä ja olen syönytkin niitä vain kerran. Ostin eilen varhaiskaalin ja päätin, että nyt kyllä kokeilen kääryleiden tekemistä. Eipä niiden tekeminen kovin hankalaa ollutkaan!
Soittelin mummille neuvojen perässä, joten tein mummin ja isotädin neuvoilla ja oman tunteen mukaan ja tosi hyviä tuli.
Täytteenä kanttarelleja, niitä tekisi mieli tunkea ihan jokaiseen ruokaan, namm! Mitä lie säteilysieniä ovatkaan, nyt kuukauden on saanut ukrainalaisia, nämä taisivat olla bulgarialaisia. No, ihan samalta maistuvat, kuin suomalaisetkin, joten näillä mennään.



Vegaaniset kaalikääryleet

1 varhaiskaali
1 dl riisiä
1 sipuli
n. 200 g kanttarelleja
1 dl soijarouhetta
2 rkl tomaattipyreeta
mausteita (chili, pippuri, curry, suola,..)
siirappia (enpä ole koskaan Itävallassa törmännyt niin käytin ruokosokeria)

Poista kaalin kova kantaosa ja keitä suolalla maustetussa vedessä. Kaalinlehdet rupeavat irtoamaan vähitellen, ota lehtiä irti sen mukaan mitä ne pehmenevät.
Keitä riisi.
Silppua sipuli ja kanttarellit ja silppua myöskin kaalia (silppusin pari isoa päällilehteä). Paista sipuli ja kanttikset öljyssä, lisää lopuksi keitetty riisi, kaalisilppu ja turvotettu, soijakastikkeella maustettu soijarouhe.
Mausta kunnolla, maista, ettei täyte jää liian mauttomaksi.
Leikkää kaalinlehtien lehtiruotia ohuemmaksi ja lusikoi lehdelle täytettä. Kääri tiukaksi kääryleeksi ja laita vierekkäin öljyttyyn uunivuokaan. Lorauta päälle siirappia ja soijakermaa. Paista 200 asteisessa uunissa kunnes kaali ruskistuu.

Lisukkeeksi vaikkapa perunamuussia, tein vielä kanttarellikastikkeenkin, oli kyllä aivan superhyvää!




sunnuntai 17. kesäkuuta 2012

Aprikoosipiirakka

Tuossa jokunen päivä sitten tuli tehtyä tätä reseptiä apuna käyttäen aikamoisen hyvä aprikoosipiirakka!
Vaihdoin apple pie-reseptiin omppujen tilalle aprikooseja noin 400g ja jätin kanelin pois.
Minulla oli jotain ihmeellisiä jauhoja, taikinasta tuli koostumukseltaan vähän outo, hassua, kun on ihan samoista jauhoista tullut tehtyä samalla reseptillä omppupiirakkaa.. Piirakka maistui kyllä superhyvältä, vaikka siitä vähän ruma tulikin.


Grillausta



Minulla on pikkuruisella parvekkeellani pikkuruinen bodumin grilli, joka on osoittautunut varsin hyväksi kapistukseksi! Grillissäni valmistui pari iltaa sitten sekoitus salottisipuleista, perunoista, munakoisosta, tomaateista ja kesäkurpitsasta maustettuna suolalla, pippurilla ja chilillä, lorauksella öljyä! Namss!

lauantai 2. kesäkuuta 2012

Vodkameloni

Juon harvoin alkoholia, mutta nyt innostuttiin bileitä varten tekemään vodkameloni. Se on todella yksinkertainen ja hauska, sopii melkeimpä minkälaisiin vain juhliin.

Vodkamelonin tekeminen kannattaa aloittaa kaksi päivää ennen tarjoilua, vähintään vuorokautta ennen. Sitä varten tarvitset kokonaisen kypsän vesimelonin. Siihen tehdään suppilon kokoinen reikä päälle, itse tein kuorimaveitsellä, omenapora voisi olla myös aika kätevä. Suppilo laitetaan reikään ja se täytetään vodkalla. Vodkaa lisätään parin päivän ajan suppiloon sen mukaan mitä sitä uppoaa meloniin.
Meloniin meni meillä reilun vuorokauden aikana  noin 3 desiä vodkaa, tuolla määrällä meloni pysyi vielä syötävänä, mutta silti vodka maistui hiukan, tietyissä osissa vodka maistui vähän liikaa, siksi olisi hyvä, että melonia hiukan liikuttelisi, kun sitä täyttää.


keskiviikko 23. toukokuuta 2012

Kasvisnyytit

Kasvisnyytit

Täyte:
12 kpl

1 pieni sipuli
vajaa 1 dl punaisia linssejä
1 pieni bataatti
2 palaa pakastepinaattia
2 pientä porkkanaa
pala tofua
mausteita (curry, chili, pippuri, suola, kaffirlimetinlehti, ..)

Taikina:

2 dl vehnäjauhoja (laitoin puolet yksijyvävehnää)
4 tl soijakermaa
vettä
ripaus suolaa

Kuori kasvikset ja pilko pieniksi paloiksi. Huuhtele linssit. Laita kattilaan vettä niin, että ainekset juuri ja juuri peittyvät. Keitä aineksia miedolla lämmöllä noin 15 min, nosta lämpöä sen jälkeen, jotta neste haihtuu pois. Kasvisten kiehuessa pilko tofu pieniksi paloiksi ja paista pannulla öljyssä, kunnes pinnasta tulee rapea. Sekoita tofu kasvisseokseen, mausta kunnolla.
Tee taikina, vettä saa lisätä hiukan, mutta taikina saa jäädä suht kuivaksi. Jaa taikina 12 osaan ja kaulitse osat pyöreiksi ja ohuiksi. Lisää keskelle täytettä ja sulje nyytti.
Paista uunissa öljyllä voidellulla leivinpaperilla 225 asteessa noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä ennen syömistä, ovat tosi polttavia.


Smoothie vol. 10

Noniin, jospa nyt olisi alkukesän reissut reissailtu.. Nyt on nähty niin Moskova kuin Kroatian saaristoakin. Mitään kulinaristisia huippuhetkiä ei tullut koettua kummassakaan reissussa. Kyllä huomaa heti, että kun ei kerkeä miettimään ruokailujaan, niin olo on kyllä helposti aikamoisen huono. Nyt pitää päästä taas normaaliin rytmiin ja saada kroppa tyytyväiseksi. Paras aamun aloitus on kyllä smoothie ja se tehtynä tietysti vain tuoreista aineksista! On kyllä ihanaa, että kesä on täällä niin hedelmähyllytkin näyttävät taas paremmalta ;)

Kesäinen smoothie

n 200g tuoreita mansikoita
1 banaani
150g tuoretta ananasta
paksu viipale vesimelonia
1,5 dl soijamaitoa




Tässä vähän kuvasaldoa Kroatianreissulta. Olin Rabin saarella, joka on todella rento lomanviettopaikka. Suosittelen ehdottomasti, jos joku on Kroatiaan lähtöä miettimässä!





tiistai 1. toukokuuta 2012

Hyvää vappua!

Vapun kunniaksi teki mieli leipoa jotakin, mutta minulla on leivinpaperi loppu, eikä tullut oikeen mitään fiksua mieleen, mitä varten sitä ei tarvitsisi. Kaivelin kaappeja ja taaimmaisesta nurkasta löytyi ehkä maailman rumimpia muffinssivuokia, jotka päätin käyttää. Mietiskelin pitkään sitruuna- ja suklaamuffinsien välillä, mutta tällä kertaa suklaa vei voiton!
Meilläpäin vappua vietetään helteisessä säässä, ilma on painostavan kuuma ja pääni jo odottelee ukkosta.. Ei saisi valittaa tuosta ilmasta, ei todellakaan, mutta ukkosmigreeni on siitä kamala, kun siihen ei lääkkeetkään auta.. No, katsotaan josko muffinssit auttaisivat!


Suklaakookosmuffinssit

n. 12 kpl

2,5 dl soijamaitoa
1 tl omenaviinietikkaa
2 dl sokeria (käytin ruokosokeria)
0,5 dl öljyä
1 tl vanilja-aromia
2,5 dl vehnäjauhoja
1 dl kookosrouhetta
vajaa 1 dl raastettua taloussuklaata (vegaanista)
0,5 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Sekoita ensin maito ja etikka, anna olla hetki. Vatkaa mukaan sokeri, vanilja-aromi ja öljy. Sekoita kuivat ainekset keskenään ja ripottele samalla vatkaten nesteen sekaan. Lusikoi taikina muffinssivuokiin ja paista n. 20 min 175 asteessa.

perjantai 27. huhtikuuta 2012

Linssibataattipihvit

Nyt innostuin taas kokeilemaan linssejä ja ne kyllä jäävät varmasti osaksi ruokavaliotani. Ovat meinaa sen verran herkullisia ja terveydelliset puolet antavat vielä pari plussaa lisää. Pihvien koossapysymisessä oli hiukan ongelmia, suurin osa kuitenkin pysyi hyvin koossa. Maku on superhyvä!

Linssibataattipihvit

2,5 dl punaisia linssejä
1 bataatti
vajaa 1 dl kikhernejauhoja
suolaa, pippuria, chilijauhetta
2 rkl öljyä

Keitä kylmässä vedessä huuhdellut linssit ja pieneksi pilkottu bataatti suolalla maustetussa vedessä. Kaada keitinvesi pois. Survo hiukan perunasurvimella, sattumia saa jäädä. Lisää seokseen vajaa desi kikhernejauhoja ja mausteita. Paista kuumalla pannulla öljyssä kunnes pinta on rapea.

tiistai 17. huhtikuuta 2012

Tomaattisipulipaistos


Noniin, nyt oman kodin keittiössä pitäisi taas ruveta touhuamaan! Vähän köyhistä aineksista pitäisi taikoa ruokia, kun säästelen parin viikon päästä olevaa reissua varten.. Tämän päivän lounas olikin hyvin helppo ja varmasti halpa, mutta maku oli kyllä oikein mainio!

Tomaattisipulipaistos


2 tomaattia
4 sipulia
1/2 dl oliiviöljyä
2 rkl agavesiirappia/hunajaa
chiliä, basilikaa

Kuori sipulit ja pese tomaatit. Pilko sipulit ja tomaatit lohkoiksi ja asettele uunivuokaan. Sekoita öljy, siirappi ja mausteet ja levitä seos vuokaan. Paista n. 30 min 200 asteessa. Itse nautin paistoksen leipien päällä, mutta se käy lisukkeeksi tai vaikka ihan sellaisenaan.

perjantai 6. huhtikuuta 2012

Pinaattiletut




Vegaaniset pinaattiletut
4 henkilölle

8 dl soijamaitoa
4 dl vehnäjauhoja
3 rkl soijajauhoja
1 rkl perunajauhoja
70g tuorepinaattia
1 rkl öljyä
1 tl suolaa

Leikkaa pinaatinlehdistä rangat pois ja sekoita sauvasekoittimella muiden aineksien kanssa. Paista margariinissa lettupannulla, kunnes molemmat puolet tulevat rapeiksi. Nauti hillon kanssa, itse löysin kaapista madeiralaista maracuja-papaijahilloa ja oli muuten hyvää! Jääkaapista löytyi vielä syksyllä tekemääni mehuakin, jonka tein mansikoista, puolukoista, omenoista, karviasista ja luumuista, nammmm!
Enpä ole kerennyt taaskaan paljoa kokkailemaan, koko suomi"loma" on mennyt töissä.. Onpahan ainakin kotona sitten taas motivaatiota kokkailla oikein kunnolla!

maanantai 26. maaliskuuta 2012

Kevättä..

Nyt on ollut keittiön puolella varsin hiljaista, aikaa on tullut vietettyä hyvin paljon ulkona nauttien keväästä, salilla ahkeroiden ja koulussa vähän vähemmän nauttien.. Juoksulenkkeilyt taitavat jäädä minun liikkumisestani nyt aikalailla lopullisesti.. Polvet eivät vain enää kestä varsinkaan asfaltilla juoksemista ja iltalenkkeilijänä on vähän vaikea mennä valaisemattomalle hiekkatielle juoksemaan.. Harmittaa kyllä, koska juokseminen on aina ollut minulle pienoista terapiaa ja mukava kunnon kohottaja.
No, enemmän onkin nyt tullut pyöräiltyä, sain kämppikseltäni lainaan kunnon mountainbiken, jolla olen vedellyt tallin mäen ylös nyt joka päivä. About pystysuoraa mäkeä vajaa kaksi kilometriä on kyllä aikamoinen koettelemus. Pyöräiltyä tulee vähintään 15km viitenä päivänä viikossa eli tallireissut tietysti, nyt tuolla kunnon pyörällä tulee vedeltyä kyllä pidempiä lenkkejä. Omalla pyörälläni pyöräilystä kun on nautinto harvinaisen kaukana, siinä toimii tällä hetkellä vain yksi vaihde ja ketjut lähtevät harva se hetki. Onneksi saan sen huollettua suomireissun jälkeen..
Kuntonyrkkeily on taas useamman viikon ollut kuvioissa ja nyt myöskin Zumba. Zumba on mielestäni vähän liian yliarvostettua, sillä vaikka sen tekisi kuinka tosissaan mukana, ei siitä saa tarpeeksi irti. Olen käynyt zumbailemassa vain niinä päivinä, kun olen ratsastanut ja pyöräillyt tallireissun, silloin se on ihan ok, kun ei olisi enää suurta tarvetta lisää liikkua. Ihan hauskaahan se on, mutta saisi kyllä olla edes hiukan rankempaa.

Yritän päästä takaisin kokkailujen pariin Suomessa ja varsinkin kun palaan taas kotiin parin viikon päästä. Suomessa olisi tarkoitus kokeilla vähän jännempiä ruokia pitkästä aikaa, kun pääsen vähän monipuolisemman valikoiman kimppuun ;) Kunpa Itävallassa olisi yhtä hyviä kauppoja, kuin esimerkiksi ehdoton lempparini Tammiston Cittari Jättijako... Harmittaa lähteä täältä kesälämpötiloista Suomen kylmyyteen, mutta kun tulen takaisin, niin täällähän odottaakin jo ihan täysi kesä, silmut ja kukkivat kasvit ainakin viittaavat siihen suuntaan!

lauantai 17. maaliskuuta 2012

Linssikeitto

Tein eilen todella hyvää keittoa, joka ei todellakaan ollut valokuvausystävällistä. Reseptin pistän kyllä jakoon, koska maku oli aivan mainio!

Linssikeitto
4-5 annosta


1 tölkki linssejä
2 punasipulia
5 porkkanaa
1 pieni bataatti
1 tölkki kookosmaitoa
mausteita (yrttisuolaa, chiliä, pippuria)
vettä

Kuullota linssejä ja silputut sipulit kattilassa, lisää vettä niin, että se peittää ainekset. Kuori porkkanat ja bataatti ja pilko. Lisää kattilaan ja anna kiehua kunnes pehmeitä. Lisää kookosmaito ja soseuta sauvasekoittimella.
Kannattaisi luultavasti käyttää punaisia linssejä niin värin saisi vähän houkuttelevammaksi, kuin mitä oma keittoni oli. Arvelinkin, että ruskeista linsseistä on hankala saada mitenkään erityisemmän ruokahalua herättelevän väristä, mutta täällä on taas menossa kaappien tyhjennys, kun yllättäen olen taas parin viikon päästä lähdössä reissuun.



maanantai 12. maaliskuuta 2012

Smoothie vol. 9

Treenailun jälkeen jotenkin kummasti rupesi tekemään mieli jotakin makeaa ja olin aikaisemmin päivällä tehnyt taas mantelimaitoa niin pitipä sitä taas käyttää. Pakastimeni pursuaa tällä hetkellä pakastemarjoja ja piti tehdä hiukan tilaa sinne, niin mitäpä muuta olisinkaan tehnyt kuin smoothien. Tämä on kyllä enempi pirtelö, mutta hyvää joka tapauksessa.

Pirtelösmoothie

3 dl pakastemarjoja (itse käytin mansikoita ja vadelmia)
3 dl mantelimaitoa
1 dl soijajäätelöä

Kaikki taas vaan sauvasekoittimella sekaisin ja nauti heti!

lauantai 10. maaliskuuta 2012

Sushi

Sain seuraa pyörittelemään makeja ja hyviä niistä tulikin!

3,5 dl vettä
300 g sushiriisiä
2 rkl riisiviinietikkaa
1 rkl sokeria
0,5 tl suolaa

Täyte: kurkkua, avocadoa.... mitä vain keksit.

Huuhtele riisi kylmällä vedellä lävikössä. Kuumenna vesi ja riisi kiehumispisteeseen ja hauduta miedolla lämmöllä n. 15 minuuttia. Yhdistä viinietikka, sokeri ja suola ja sekoita seos riisin sekaan. Anna riisin jäähtyä. 
Pilko ainekset, mitkä haluat laittaa makien väliin.

torstai 8. maaliskuuta 2012

Apple pie

Jostain kumman syystä teki mieli tehdä kunnon jenkkiläinen omenapiirakka, aika syksyinen idea, mutta teinpähän ainakin kämppikseni oikein iloiseksi!

Amerikkalainen omenapiirakka

Täyte:
6-7 omenaa
2 dl hillosokeria
1 tl kanelia
1/2 tl suolaa
2 rkl vehnäjauhoja
2 rkl margariinia

Taikina:
5 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
2 rkl ruokosokeria
150 g margariinia
1 dl kylmää vettä

Tee ensin täyte. Kuori omput, tee niistä pieniä lohkoja ja sekoita kuivien aineiden kanssa kulhossa. Pistä sivuun ja sekottele välillä.
Taikinaa varten sekoita ensin vehnäjauhot, suola, sokeri ja nypi margariinista pieniä palasia kuivien aineiden sekaan. Sekoita murutaikinaksi. Lisää vesi ja pyöräytä taikina kelmuun. Taikina saa levätä jääkaapissa n. 30 min. Tee taikinasta kaksi palloa, levitä toinen taikinapallo vuoan pohjalle. Lisää omenat taikinan päälle ja tee toisesta taikinapallerosta "kansi" vuoalle. Voitele pinta soijamaidolla, ripottele pinnalle hiukan sokeria ja pistele haarukalla kanteen pieniä aukkoja.
Paista uunissa 200 asteessa, 15 minuutin jälkeen laske lämpö 175 asteeseen ja anna paistua vielä 45 minuuttia. Ennen nauttimista kannattaa piirakan antaa jäähtyä, jotta täyte ei valu pois piirakasta.